Ingredients in Meat Products Properties, Functionality and Applications Fachbuch über die Verwendung funktioneller Zutaten in der Fleischwarenproduktion, ideal für Lebensmitteltechnologen und Hersteller von Fleischprodukten.

Hersteller: Springer

Produktbeschreibung: The first single volume devoted solely and exclusively to the use of functional non-meat ingredients in the formulation, development and manufacturing of meat p

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Ingredients in Meat Products Properties, Functionality and Applications

The first single volume devoted solely and exclusively to the use of functional non-meat ingredients in the formulation, development and manufacturing of meat p

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Gut zu wissen

Umfassende Informationen zu funktionalen, nicht-fleischlichen Zutaten
Fokus auf Formulierung und Entwicklung von Fleischprodukten
Praktische Anwendungen und Herstellungsverfahren
Einzigartiger Inhalt in einem einzigen Band
Geeignet für Fachleute der Lebensmittelindustrie
Wissenschaftlich fundierte Ansätze
Hilfreich für die Produktinnovation
Erleichtert das Verständnis von Inhaltsstoffen und deren Funktionen