Kochkunstführer: Auguste Escoffier Kochbuch und Ratgeber für angehende Köche, bietet zeitlose Rezepte und Techniken des berühmten Küchenchefs Escoffier.

Kochkunstführer: Auguste Escoffier

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Kochkunstführer

' 'Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem \' 'Le Guide culinaire\' ' erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben \' 'die Bibel aller Köche\' ' vom \' 'Kaiser aller Köche\' '. Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.' '

Kochkunstführer ~ Auguste Escoffier ~ 9783805703840

Verlag: Pfanneberg Fachbuchverlag, Autor: Auguste Escoffier, Seiten: 746, Gewicht: 1488, Einband: Buch, Format: 253x184x33 mm, Sprache: Deutsch, Fachbereich: Hardcover/Schule und Lernen/Lernhilfen, Abiturwissen/Nachschla..., Publikationstitel: Kochkunstführer, Erscheinungsjahr: Dez 1993, Produktart: Bücher, Buchtitel: Kochkunstführer, Film-/Fernseh-Titel: Keine Angabe, Publikationsname: Kochkunstführer, Musiktitel: Keine Angabe, Interpret: Keine Angabe

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Kochkunstführer: Hand- und Nachschlagebuch der kl... | Buch | Zustand akzeptabel

Produktart: book, Autor: Auguste Escoffier, Buchtitel: Kochkunstführer: Hand- und Nachschlagebuch der klassischen f..., Sprache: Keine Angabe