Casa Canevel Prosecco Rosé Brut

Casa Canevel Prosecco Rosé Brut

Dolce Vita aus Italiens Norden Im Jahr 2020 ging ein Raunen durch die Weinwelt. Bis dato kannte man Prosecco nur in einer Farbe. Weiß. Doch 2020 durfte erstmals auch ein Rosé gekeltert werden. Die Regeln für einen Prosecco Rosé sind denkbar streng. Ausschließlich die rote Rebsorte Spätburgunder, die in Italien unter dem Namen Pinot Nero firmiert, darf die weiße Traube Glera, die für den Schaumwein aus dem Veneto zwingend vorgeschrieben ist, ergänzen. Und das auch nur bis maximal 15 Prozent! Viele Winzer scheuten die neuen strengen Regeln, aber Mario Caramel stürzte sich mit Begeisterung in das Rosé-Projekt für sein Weingut Casa Canevel. Die Trauben stammen aus seinen Prestige-Lagen im Valdobbiadene-Gebiet, aus dem die besten Prosecco-Schäumer überhaupt stammen. Die erste Gärung erfolgte bei niedrigen Temperaturen, um die Frische der Frucht zu bewahren. Auch bei der zweiten Fermentation ging Caramel besonders bedacht vor, damit die Kohlensäurebläschen besonders fein gelingen. All diese Mühen haben sich gelohnt, denn der Casa Canevel Prosecco Rosé Brut brilliert nicht nur mit seiner faszinierend blassen lachsrosa Farbe, sondern auch mit seinen verführerischen Noten von Him- und Erdbeeren, sondern auch mit seiner strahlenden Eleganz, die den Gaumen vor allem zu feierlichen Anlässen und als Aperitif erfreut.

Casa Canevel Prosecco Rosé Brut

Seidenweicher Prosecco-Genuss Als Mario Caramel vor über 40 Jahren in der norditalienischen Prestige-Appellation Valdobbiadene gründete, nannte er es bewusst Casa Canevel. Denn »Canevel« bedeutet im Veneto-Dialekt so viel wie »kleiner Keller«. Und genau mit diesem wollte sich Winzer Mario einen Rückzugsort bauen, in dem er in Ruhe an seinen Weinen feilen konnte. Wobei auch die Weinbergsarbeit bei ihm ganz groß geschrieben wird. Schließlich gehört er zu den großen Terroir-Flüsterern im Prosecco-Gebiet, wo er einer der ganz wenigen Winzer ist, die gezielt Einzellagen vinifizieren, um so die Herkunft im Schaumwein schmeckbar zu machen. Bestes Beispiel ist da der Casa Canevel Prosecco Rosé Brut, in dem sich die einheimische weiße Traube Glera mit dem internationalen Rebsortenstar Pinot Noir, den man in Italien Pinot Nero nennt, vereint. Zart steigt die Perlage im Glas empor und bringt die fantastische blassrosa Farbe des Proseccos zum Schimmern. In der Nase tummeln sich Anklänge von wilden Himbeeren und Walderdbeeren. Auch Rosenblüten sind hier wahrnehmbar. Das alles hat der Schaumwein der Traube Pinot Nero zu verdanken. Die lebendige Frische indes kommt von der weißen Rebsorte Glera, die zudem für eine beeindruckende Lebendigkeit sorgt. Sie möchten wissen, wie das Dolce Vita in Norditalien schmeckt? Genau so!